비건 쿠키는 우유, 버터, 달걀 등 동물성 재료를 배제하고, 식물성 원료만으로 만든 쿠키를 말합니다. 특히 MZ세대를 중심으로 알레르기 대응, 체중 관리, 윤리적 소비를 중시하는 식습관이 확산되며 수요가 꾸준히 증가 중입니다.

해외에서는 이미 다양한 비건 쿠키 브랜드가 슈퍼푸드, 무설탕, 고단백 등의 콘셉트를 더해 프리미엄 제품으로 자리잡았으며, 한국에서도 건강간식 시장 확대와 함께 비건 디저트 카페, 온라인 전문 쇼핑몰 등이 생겨나고 있습니다.

또한, 식물성 버터, 코코넛 오일, 오트밀, 아몬드 가루 등 대체 재료의 품질이 향상되면서 맛과 식감 모두에서 기존 쿠키와 차이가 거의 없다는 평가를 받고 있습니다.

비건 쿠키는 더 이상 소수만을 위한 간식이 아니라, 건강과 환경을 생각하는 소비자들의 새로운 선택지로 떠오르고 있습니다.